店舗紹介

長命庵のホームページにお越しいただきありがとうございます。
今回リニューアルをして、さらに韃靼そばへの取り組みをご紹介させていただくことになりました。
当店は、道内では数少ない農薬や、化学肥料を使用せずに栽培した地場の韃靼そばを常備している蕎麦屋です。
自分で店を開くときは、添加物や農薬の少ない素材にこだわりたいと思っていました。

昭和５５年８月「長命庵」開店以来この気持ちは一貫として持ち続け「安全　安心の料理を提供できる店」を目指し頑張ってきました。
韃靼そばに出会った時のどんぶり一杯の「種」は　平成７年　札幌西区で試験栽培し、翌年本格的栽培をスタート、さらに製粉、製麺。
完全自社栽培、自社製粉としてお届をしています。
札幌市内の自社農場の他に、道内各地の志を同じくする農家に韃靼そばの栽培を委託しており、平成5年のスタート以来、おかげさまでその面積も年毎に拡大してきました。
全国に広がる北海道産韃靼そばファンの皆様の期待に応えるために、日々「安全安心」を貫いております。

北海道知事認定　食づくり名人　店主　森　清　（蘭越町目名出身)

 

当店は韃靼そばを安全･安心に食べて頂くため、下記団体に所属し、日々研鑽を積んでおります。

■北海道ダッタンそばの会　筆頭副会長
イベントなどを通し、北海道産の韃靼そばの普及活動を行っています。

■北海道ダッタンソバ生産者協議会　代表
イベントなどを通し、北海道産の韃靼そばの普及活動を行っています。

■NPO法人北海道有機認証協会　理事
有機農業者や消費者の立場に立って、有機農業の一層の拡大を目指しています。

■又　栄誉ある各賞も受賞しました
・平成２４年度　全国そば優良表彰　農林水産省大臣賞（農家の部）
・札幌商工会議所「キタノブランド2005～2008認定」自家製粉ダッタンそば
・北海道加工食品フェアー
・第11回奨励賞「ダッタンそば煎餅」
・第13回奨励賞「太切りダッタンそば」